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言葉

和 ー 和塩梅

塩梅

ワコウアンバイ

主君の施政を補佐して、天下をうまく治める大臣・宰相のこと。「和羹」は種々のものをうまく混合し、味を調和して作った吸い物。この料理が「塩梅」、すなわち塩と酸味をつける調味料の梅酢とのほどよい加減でできることから。〈『書経』〉

参考「塩梅」は「エンバイ」とも読む。

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