言葉
灰 ー 〈灰汁〉
〈灰汁〉
あく
①灰を水に入れてできる上澄み液。 ②植物に含まれる渋み。「ゴボウの―抜き」 ③料理の材料を煮込むときに出る泡状のもの。「スープの―を取る」 ④人の性質や文章のしつこさ。「―の強い人」
■コラムを読んでみよう！
漢字の豆知識 料理にでてくる？「でじる」「はいじる」～食べるより読むほうが難しい料理の言葉 （公財）日本漢字能力検定協会
言葉の最初の漢字
〈灰汁〉
あく
①灰を水に入れてできる上澄み液。 ②植物に含まれる渋み。「ゴボウの―抜き」 ③料理の材料を煮込むときに出る泡状のもの。「スープの―を取る」 ④人の性質や文章のしつこさ。「―の強い人」
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