ヒルガオ科のつる性多年草。中南米原産。茎はつる状で、葉はハート形。塊根は甘く食用にするほか、澱粉(デンプン)やアルコールなどの原料となる。カライモ。カンショ。 秋

由来一七世紀前半に日本に伝来し、薩摩地方（現在の鹿児島県の一部）でよく栽培されたことから。

表記「甘藷」とも書く。

言葉の最初の漢字

薩