①酢・砂糖・塩で味つけした飯に、魚介類や野菜などをのせたり巻いたりした食べ物。にぎり鮨・ちらし鮨など。 ②魚介類を塩や酢につけ込み、自然発酵させたもの。なれずし。

参考「寿司」は当て字。

言葉の最初の漢字

鮨