塩漬けにした魚の腹に飯をつめたり、魚介類と飯とを交互に重ね圧して発酵させたりして、酢を使わずに自然の酸味で食べる料理。滋賀県の鮒(ふな)鮨などが有名。くされずし。うれずし。 夏

表記「熟鮨」とも書く。

言葉の最初の漢字

馴