牛肉・鶏(とり)肉などやネギ・豆腐などを入れ、醬油(ショウユ)や砂糖で調合したたれを加えて、鉄鍋(てつなべ)で煮焼きしながら食べる料理。

由来昔、獣肉食が嫌われていたため、屋外で鋤の上で焼いて食べたことからという。

言葉の最初の漢字

鋤