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霜 ー 霜降り

霜降り

しもふり

①霜がおりること。 ②牛肉で、脂肪が白い斑点(ハンテン)状に細かく入りまじった上等の部分。 ③織物で、黒ずんだ布地に霜がおりたように白い斑点の見られるもの。 ④魚肉や鶏肉などを熱湯をくぐらせて白くし、醬油(ショウユ)をかけて食べるもの。

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