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▲膾
なます
生の魚介類や野菜を細かく刻んで酢にひたした料理。「羹(あつもの)に懲(こ)りて―を吹く」
表記「鱠」とも書く。
参考もとは「膾」は鳥獣の肉、「鱠」は魚肉を細かく切ったものをいった。
言葉の最初の漢字
膾
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