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発酵
ハッコウ
酵母類・細菌類などが、有機化合物を分解してアルコール類・有機酸類・二酸化炭素などを生成する現象。酒・味噌(ミソ)・醬油(ショウユ)などの製造に利用される。「葡萄(ブドウ)の果汁を―させてワインを造る」 「醱酵」の書きかえ字。
言葉の最初の漢字
発
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