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〈苦汁〉・〈苦塩〉
にがり
海水から食塩をとった残りのにがい液。塩化マグネシウムを主成分とし、豆腐の凝固剤などに用いる。にがしお。
表記「滷汁」とも書く。
参考「苦汁」は「クジュウ」と読めば別の意になる。
言葉の最初の漢字
苦
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